Motoshi Kosako

山野に入ればどこにでもあるどんぐり。うちの敷地内にもたくさん落ちてます。古来、アメリカインディアンの主食の一つとして活用されてきたどんぐりを自給自足の食糧の一つに加えるべく、どんぐりを使った料理を紹介するシリーズを始めました。まずは、面倒な殻剥きと、そのままだと渋くて食べられない実のアク抜きのプロセスを紹介いたします。